Home - By the way - Restauracja
500-800-409 info@bytheway.bar

 

 

Karol Wiencaszek

Szef Kuchni

Wybór zawodu kucharza, jak sam twierdzi, był przypadkowy. Jeśli tak było to ten przypadek był jednym z lepszych jaki przytrafiają się w branży.

Z By the way związany od 2017 a funkcję szefa kuchni pełni od 2019 roku. Jako szef kuchni zawsze podkreśla, że najważniejsi są ludzie i stąd wynika sprawne funkcjonowanie wszystkich członków załogi jako zespołu.
W dążeniu do osiągania jak najlepszych smaków kieruje nim zarówno wiedza, doświadczenie, ale i ciekawość. Część swojego wolnego czasu spędza w słonecznej Italii, gdzie szuka inspiracji do tworzenia nowych dań w BTW. Pomimo, że praca kucharza jest bardzo ciężka i cechuje się dużą ilością stresu, Karol zawsze jest gotowy na pomoc innym oraz podejmowanie nowych wyzwań.
Jego praca dowodzi tego, że bycie szefem kuchni to nie tylko gotowanie.

 

 

Kamil Czarkowski

General Manager Ds. Gastronomii

Podczas pierwszej rozmowy zapytany – dlaczego chce pracować dla By the way, odpowiedział, że lubi wyzwania. Nie wszyscy może są świadomi, że zarządzanie restauracją to wyzwanie przez wielkie W. Kamil zaproszony do współpracy z BTW  w 2016 objął stanowisko głównego managera. Jego szeroka wiedza, poparta wieloletnim doświadczeniem pozwoliła rozwojowi By the way nabrać odpowiedniego tempa. Potrafi scalić w jeden spójny wspaniale prosperujący organizm pracę kuchni z pracą kelnerów, kontrolą dostaw oraz marketingiem. Wszystkie te obowiązki nie odciągają Jego uwagi od Gości, z którymi zawsze z przyjemnością rozmawia a Ich opinie stanowią dla Niego cenną pomoc w dążeniu do perfekcji. Praca w BTW dała mu możliwość rozwinięcia talentu kulinarnego oraz zamiłowania do dań z owocami morza. Po pierwsze inspiracje do naszego menu kilka lat temu pojechał z naszym Dostawcą do Chioggii. Tam podpatrując miejscowych nabył wiedzę i umiejętność wykorzystania również mniej znanych gatunków owoców morza.  Jeśli ktokolwiek odwiedzi Chioggię w czerwcu może spotkać tam Kamila, który nadal doskonali się w kulinarnym świecie owoców morza spędzając tam swój urlop. Tym tematem zaraził resztę zespołu BTW, spośród którego część co rok tam zabiera. Swoją wiedzę przekazuje na bieżąco w BTW a dania mniej oczywiste i mało znane prezentują razem z Szefem Kuchni na degustacjach. Kamil pełni funkcję managera, ale Jego rola jest dużo istotniejsza. To On jest najważniejszym wsparciem dla Właścicieli i całego Zespołu.

    positive review  Miałam okazję uczestniczyć w zeszłotygodniowej degustacji ryb i owoców morza, chciałam bardzo podziękować za cudny wieczór z przepysznym, świeżym jedzeniem, owoce morza były genialne:) całość dopełnił świetny występ artystyczny, mysle ze większość gości mogło się przez chwile poczuć jak na prawdziwej włoskiej kolacji w Italii😍 BARDZO polecam!!!!

    Anna Machaj-Hajduk Avatar Anna Machaj-Hajduk
    26 February 2019

    5 star review  Byliśmy w By the way w piątek. Dobrze, że zrobiliśmy rezerwacje,bo chętnych było tyle, że utworzyła się długa kolejka ���� Generalnie lokal fajnie urządzony, jest czysto i ładnie. Mieliśmy okazję zjeść świeże owoce morza i ryby, które jak obsługa nam wyjaśniła, przywożą sami (ich przyjaciel jeździ co tydzień do Włoch) z Chioggia we Włoszech. Czekając na jedzenie widzieliśmy filmiki właśnie z tej miejscowości. Ale do rzeczy... Talerz świeżych owoców morza to po prostu bajka. Naprawdę świeże krewetki, chyba dwa rodzaje, w tym moje ulubione Vannamei, mule, vongole, ośmiorniczki, krążki kalmara, a raczej mątwy, jak się dowiedzieliśmy od managera. Całość pyszna, sos genialny i przyprawiony ze smakiem. Brawo! Krążki mątwy świetne! Posypane semolą i smażone na glebokim tłuszczu, do tego fajnie podane. Świeży Pagrus w całości... Poprosiliśmy o wyfiletowanie i nie było najmniejszego problemu, doprawione tak dobrze, że przyprawy nie zabiły smaku ryby. Na koniec kieliszek limoncello, które robią ponoć sami... Idealne po posiłku � � Bardzo miła obsługa, duży wybór win. Generalnie wszystko na duże 5+ � � Napewno wrócimy w weekend na świeże owoce morza. Naprawdę warto! Polecam wszystkim �

    Dagmara Kotyra Avatar Dagmara Kotyra
    16 July 2018

    5 star review  Przepyszne świeże owoce morza i wyjątkowo sympatyczna obsługa klienta. Gorąco polecam.

    Jacek Pytel Avatar Jacek Pytel
    13 July 2018

 

 

 

 

 

 

Facebook