Home - By the way - Restauracja
500-800-409 info@bytheway.bar

By the way – Restaurant

 

 

Karol Wiencaszek

Szef Kuchni

Wybór zawodu kucharza, jak sam twierdzi, był przypadkowy. Jeśli tak było to ten przypadek był jednym z lepszych jaki przytrafiają się w branży.

Z By the way związany od 2017 a funkcję szefa kuchni pełni od 2019 roku. Jako szef kuchni zawsze podkreśla, że najważniejsi są ludzie i stąd wynika sprawne funkcjonowanie wszystkich członków załogi jako zespołu.
W dążeniu do osiągania jak najlepszych smaków kieruje nim zarówno wiedza, doświadczenie, ale i ciekawość. Część swojego wolnego czasu spędza w słonecznej Italii, gdzie szuka inspiracji do tworzenia nowych dań w BTW. Pomimo, że praca kucharza jest bardzo ciężka i cechuje się dużą ilością stresu, Karol zawsze jest gotowy na pomoc innym oraz podejmowanie nowych wyzwań.
Jego praca dowodzi tego, że bycie szefem kuchni to nie tylko gotowanie.

 

 

Kamil Czarkowski

General Manager Ds. Gastronomii

Podczas pierwszej rozmowy zapytany – dlaczego chce pracować dla By the way, odpowiedział, że lubi wyzwania. Nie wszyscy może są świadomi, że zarządzanie restauracją to wyzwanie przez wielkie W. Kamil zaproszony do współpracy z BTW  w 2016 objął stanowisko głównego managera. Jego szeroka wiedza, poparta wieloletnim doświadczeniem pozwoliła rozwojowi By the way nabrać odpowiedniego tempa. Potrafi scalić w jeden spójny wspaniale prosperujący organizm pracę kuchni z pracą kelnerów, kontrolą dostaw oraz marketingiem. Wszystkie te obowiązki nie odciągają Jego uwagi od Gości, z którymi zawsze z przyjemnością rozmawia a Ich opinie stanowią dla Niego cenną pomoc w dążeniu do perfekcji. Praca w BTW dała mu możliwość rozwinięcia talentu kulinarnego oraz zamiłowania do dań z owocami morza. Po pierwsze inspiracje do naszego menu kilka lat temu pojechał z naszym Dostawcą do Chioggii. Tam podpatrując miejscowych nabył wiedzę i umiejętność wykorzystania również mniej znanych gatunków owoców morza.  Jeśli ktokolwiek odwiedzi Chioggię w czerwcu może spotkać tam Kamila, który nadal doskonali się w kulinarnym świecie owoców morza spędzając tam swój urlop. Tym tematem zaraził resztę zespołu BTW, spośród którego część co rok tam zabiera. Swoją wiedzę przekazuje na bieżąco w BTW a dania mniej oczywiste i mało znane prezentują razem z Szefem Kuchni na degustacjach. Kamil pełni funkcję managera, ale Jego rola jest dużo istotniejsza. To On jest najważniejszym wsparciem dla Właścicieli i całego Zespołu.

    positive review  Najlepszy stek i jaki jadłem w Krakowie. Polecam!

    Dominik Antek Rygiel Avatar Dominik Antek Rygiel
    23 January 2019

    5 star review  Czuliśmy się dopieszczeni jako klienci ;D polecam 😀

    Agnieszka Wciślak Avatar Agnieszka Wciślak
    17 January 2018

    4 star review  Miejsce przyjemne i spokojne. Dziewczyny na obsłudze mają wszystko pod kontrolą a przede wszystkim są grzeczne i miłe. Ogólnie mogę powiedzieć że znalazłam miejsce - a niewiele ich mam w Krakowie- gdzie prawie zawsze wychodzę zadowolona. Tylko jeden mały minus... Za polędwiczki wp... Kiedy je zobaczyłam zaśmierdziało mi PRL- em. Dla mnie dobrze zrobiona polędwiczka to jeden kawałek mięsa, soczysty i różowy w środku... A były plastry wysuszone na wiór i zalane sosem kurkowym. Takie to trochę, na skróty... Ale to tylko jeden minus. Za to plusów jest dużo więcej � zupa rybna- na prawdę dobra robota, swietnie zbalansowany smak. Krewetki - rewelacja. Gnocchi z wołowiną bardzo ok- niby proste a cudownie dopracowane i wyczuwalne ewidentnie czerwone wino, w którym zapewne duszona była wołowina. Bardzo eleganckie dopełnienie smaku wołowiny. Szaszłyk z łososiem i krewetkami bardzo smaczny. Lazania bolońska - niby znamy te smaki i wiemy o co chodzi ale nigdzie nie jadłam lepszej� Ogólnie bardzo dobre jedzenie i � dla head szefa ale klaps za polędwiczki bo nie profesjonalnie zrobione.

    Ewelina Winiarska Avatar Ewelina Winiarska
    17 September 2016

 

 

 

 

 

 

Menu Walentynki 2020

Facebook