Home - By the way - Restauracja
500-800-409 info@bytheway.bar

 

 

Karol Wiencaszek

Szef Kuchni

Wybór zawodu kucharza, jak sam twierdzi, był przypadkowy. Jeśli tak było to ten przypadek był jednym z lepszych jaki przytrafiają się w branży.

Z By the way związany od 2017 a funkcję szefa kuchni pełni od 2019 roku. Jako szef kuchni zawsze podkreśla, że najważniejsi są ludzie i stąd wynika sprawne funkcjonowanie wszystkich członków załogi jako zespołu.
W dążeniu do osiągania jak najlepszych smaków kieruje nim zarówno wiedza, doświadczenie, ale i ciekawość. Część swojego wolnego czasu spędza w słonecznej Italii, gdzie szuka inspiracji do tworzenia nowych dań w BTW. Pomimo, że praca kucharza jest bardzo ciężka i cechuje się dużą ilością stresu, Karol zawsze jest gotowy na pomoc innym oraz podejmowanie nowych wyzwań.
Jego praca dowodzi tego, że bycie szefem kuchni to nie tylko gotowanie.

 

 

Kamil Czarkowski

General Manager Ds. Gastronomii

Podczas pierwszej rozmowy zapytany – dlaczego chce pracować dla By the way, odpowiedział, że lubi wyzwania. Nie wszyscy może są świadomi, że zarządzanie restauracją to wyzwanie przez wielkie W. Kamil zaproszony do współpracy z BTW  w 2016 objął stanowisko głównego managera. Jego szeroka wiedza, poparta wieloletnim doświadczeniem pozwoliła rozwojowi By the way nabrać odpowiedniego tempa. Potrafi scalić w jeden spójny wspaniale prosperujący organizm pracę kuchni z pracą kelnerów, kontrolą dostaw oraz marketingiem. Wszystkie te obowiązki nie odciągają Jego uwagi od Gości, z którymi zawsze z przyjemnością rozmawia a Ich opinie stanowią dla Niego cenną pomoc w dążeniu do perfekcji. Praca w BTW dała mu możliwość rozwinięcia talentu kulinarnego oraz zamiłowania do dań z owocami morza. Po pierwsze inspiracje do naszego menu kilka lat temu pojechał z naszym Dostawcą do Chioggii. Tam podpatrując miejscowych nabył wiedzę i umiejętność wykorzystania również mniej znanych gatunków owoców morza.  Jeśli ktokolwiek odwiedzi Chioggię w czerwcu może spotkać tam Kamila, który nadal doskonali się w kulinarnym świecie owoców morza spędzając tam swój urlop. Tym tematem zaraził resztę zespołu BTW, spośród którego część co rok tam zabiera. Swoją wiedzę przekazuje na bieżąco w BTW a dania mniej oczywiste i mało znane prezentują razem z Szefem Kuchni na degustacjach. Kamil pełni funkcję managera, ale Jego rola jest dużo istotniejsza. To On jest najważniejszym wsparciem dla Właścicieli i całego Zespołu.

    5 star review  Do By The Way trafiłam przypadkiem i muszę przyznać, że od wejścia robią miłe wrażenie. Bardzo fajnie urządzony lokal, domowa atmosfera. Co najważniejsze - świetne jedzenie w przystępnej cenie. Udało nam się trafić na świeże owoce morza. Zamówiłam Spaghetti cozze e vongole, które były naprawdę dobre, lepszych owoców morza w Krakowie nie jadłam. Koleżanka nie przepada, dlatego zamówiła spaghetti carbonara, a na deser tiramisu 😉 makaron był pyszny (porcja nie za duża ale też nie za mała), tiramisu jeszcze lepsze � z pewnością będziemy wracać i polecać � bardzo fajna, wyluzowana obsługa! uśmiechnięci i pomocni. Serdecznie polecam �

    Elka Zima Avatar Elka Zima
    18 July 2018

    5 star review  Zabrałem wczoraj moje dwie córki w ramach dnia dziecka. To co dostaliśmy w zamian za umiarkowany rachunek przeszło nasze oczekiwania. Obsługa bardzo przyjazna , jedzenie było pyszne. Na pewno tu wrócimy by poczuć włoskie klimaty w centrum Krakowa.

    Tomasz Biel Avatar Tomasz Biel
    3 June 2018

    5 star review  Очень все вкусно!

    Svitlana Ovsii Avatar Svitlana Ovsii
    9 July 2018

 

 

 

 

 

 

Facebook