fbpx
500-800-409 info@bytheway.bar

 

 

Karol Wiencaszek

Szef Kuchni

Wybór zawodu kucharza, jak sam twierdzi, był przypadkowy. Jeśli tak było to ten przypadek był jednym z lepszych jaki przytrafiają się w branży.

Z By the way związany od 2017 a funkcję szefa kuchni pełni od 2019 roku. Jako szef kuchni zawsze podkreśla, że najważniejsi są ludzie i stąd wynika sprawne funkcjonowanie wszystkich członków załogi jako zespołu.
W dążeniu do osiągania jak najlepszych smaków kieruje nim zarówno wiedza, doświadczenie, ale i ciekawość. Część swojego wolnego czasu spędza w słonecznej Italii, gdzie szuka inspiracji do tworzenia nowych dań w BTW. Pomimo, że praca kucharza jest bardzo ciężka i cechuje się dużą ilością stresu, Karol zawsze jest gotowy na pomoc innym oraz podejmowanie nowych wyzwań.
Jego praca dowodzi tego, że bycie szefem kuchni to nie tylko gotowanie.

 

 

Kamil Czarkowski

General Manager Ds. Gastronomii

Podczas pierwszej rozmowy zapytany – dlaczego chce pracować dla By the way, odpowiedział, że lubi wyzwania. Nie wszyscy może są świadomi, że zarządzanie restauracją to wyzwanie przez wielkie W. Kamil zaproszony do współpracy z BTW  w 2016 objął stanowisko głównego managera. Jego szeroka wiedza, poparta wieloletnim doświadczeniem pozwoliła rozwojowi By the way nabrać odpowiedniego tempa. Potrafi scalić w jeden spójny wspaniale prosperujący organizm pracę kuchni z pracą kelnerów, kontrolą dostaw oraz marketingiem. Wszystkie te obowiązki nie odciągają Jego uwagi od Gości, z którymi zawsze z przyjemnością rozmawia a Ich opinie stanowią dla Niego cenną pomoc w dążeniu do perfekcji. Praca w BTW dała mu możliwość rozwinięcia talentu kulinarnego oraz zamiłowania do dań z owocami morza. Po pierwsze inspiracje do naszego menu kilka lat temu pojechał z naszym Dostawcą do Chioggii. Tam podpatrując miejscowych nabył wiedzę i umiejętność wykorzystania również mniej znanych gatunków owoców morza.  Jeśli ktokolwiek odwiedzi Chioggię w czerwcu może spotkać tam Kamila, który nadal doskonali się w kulinarnym świecie owoców morza spędzając tam swój urlop. Tym tematem zaraził resztę zespołu BTW, spośród którego część co rok tam zabiera. Swoją wiedzę przekazuje na bieżąco w BTW a dania mniej oczywiste i mało znane prezentują razem z Szefem Kuchni na degustacjach. Kamil pełni funkcję managera, ale Jego rola jest dużo istotniejsza. To On jest najważniejszym wsparciem dla Właścicieli i całego Zespołu.

    2 star review  Duże rozczarowanie. Podczas dzisiejszej wizyty z karty z owocami morza dostępna była może połowa pozycji, w dodatku z małym wyborem składników (rozumiem duży popyt, ale może warto w takiej, ponoć częstej, sytuacji rozważyć częstsze dostawy lub składniki zamienne?). Zamiast planowanego talerza owoców morza wybrałam gnocchi, które miało być - słowami kelnera - w jedynie okrojonym składzie, finalnie okazało się kluskami z mulami i jedną krewetką wyłącznie. W dodatku w takiej proporcji, ze były to głównie kluski i głównie czosnek, którego ilość zabiła cały smak. Zupa rybna smaczna, bez szału, ale chętnie zjem ją ponownie. Bardzo dobre i proste czekadełko - bułeczka z oliwą. Obsługa - sympatycznie, choć trochę za duże rozluźnienie w stosunku do klienta. Lokal - ładnie urządzony, dobra wentylacja (pachnie wyłącznie dobrym jedzeniem), ogólnie czysto, na minus stan papierowego menu z owocami morza (pomięte i poplamione, warto by było je częściej zmieniać) oraz usmarowane sosem etui na rachunek. Dam Wam drugą szansę przy kolejnej wizycie w Krakowie, bo dzisiejszy dzień chyba był jednym ze słabszych, biorąc pod uwagę dotychczasowe opinie.

    Aleksandra Kasiuk Avatar Aleksandra Kasiuk
    7 July 2018

    5 star review  Bardzo przytulne miejsce. Przepyszny tatar, najlepsza pizza jaką jadłam w Krakowie, świetna obsługa. Nie ma sensu się więcej rozpisywać - trzeba odwiedzić!! 😀

    Paulina Król Avatar Paulina Król
    18 November 2017

    2 star review  Nie polecam. Mało aromatyczne. Owoce morza podane z piaskiem.

    Gabi Bukowska Avatar Gabi Bukowska
    16 December 2017

\

By The way Restauracja otrzymała Subwencję finansową od Polskiego Funduszu Rozwoju.

 

 

 

 

 

 

Facebook